Cosa mangiare in Canada: specialità regionali da non perdere

Quando si parla di cucina canadese, spesso si pensa subito alla poutine. In realtà il Paese offre una varietà di piatti legati al territorio, alle tradizioni indigene e alle influenze europee. È una cucina che cambia da costa a costa e che racconta storie diverse. Se stai pianificando un viaggio, questi sono alcuni dei sapori che potresti incontrare lungo il percorso.

Il salmone affumicato della Columbia Britannica

In Columbia Britannica il salmone affumicato è uno degli alimenti più diffusi e radicati nella tradizione locale. L’affumicatura viene praticata da secoli e oggi è presente in molte varianti, da quella a caldo a quella a freddo. Passeggiando nei mercati di Vancouver potresti imbatterti in bancarelle che vendono salmone affumicato a caldo, a freddo o marinato in modi diversi, spesso accompagnato dal bannock, un pane semplice diffuso nella regione.

Assaggiarlo nella zona del Pacifico permette di capire quanto questo pesce sia presente nella cucina quotidiana della provincia, tra prodotti dei mercati cittadini e piccole smokehouse artigianali.

La tourtière del Quebec

Il Quebec è noto per la tourtière, una torta salata preparata con carne macinata e spezie. È un piatto associato in modo particolare al periodo invernale e alle festività, ma è disponibile in molti ristoranti tutto l’anno. Le versioni più comuni utilizzano carne di maiale e manzo e variano leggermente a seconda delle ricette familiari o regionali.

Provarla durante una visita nelle città principali della provincia permette di scoprire uno dei piatti più rappresentativi della cucina francofona canadese.

Lo sciroppo d’acero dell’Ontario

Lo sciroppo d’acero è probabilmente l’elemento più riconoscibile della cucina canadese. In Ontario, tra fine febbraio e inizio aprile, molte fattorie aprono ai visitatori per mostrare come la linfa degli aceri viene trasformata in sciroppo.

È un’esperienza semplice ma interessante: si cammina tra gli alberi, si osservano i calderoni in funzione e si assaggia lo maple taffy, lo sciroppo caldo fatto colare sulla neve. Nei mercatini della zona si trovano sciroppi di diversa intensità, adatti sia a colazioni dolci che a marinature per piatti salati.

Visitare una sugar shack durante un viaggio in Ontario permette di capire quanto questo prodotto sia legato alla vita rurale della regione.

L’aragosta del Canada Atlantico

Nelle province che affacciano sull’Atlantico, come Nova Scotia e New Brunswick, la pesca dell’aragosta scandisce il ritmo delle comunità costiere. Nei porticcioli le barche rientrano cariche di gabbie e molti ristoranti propongono aragosta bollita, panini morbidi con polpa fresca o zuppe calde perfette nelle giornate ventose.

Se stai organizzando un viaggio nella costa est del Canada, un pasto a base di aragosta lungo la costa è un’occasione per osservare da vicino il lavoro dei pescatori e scoprire una tradizione che caratterizza questa parte del Paese.

Viaggiare attraverso i sapori del Canada

Ogni regione del Canada offre piatti che riflettono prodotti locali, abitudini stagionali e tradizioni consolidate. Dalle coste del Pacifico a quelle dell’Atlantico, la cucina diventa una parte naturale del viaggio, facilmente riconoscibile nei mercati, nelle aziende agricole e nei ristoranti indipendenti.

Scoprire questi sapori lungo il percorso significa aggiungere un tassello in più all’esperienza del viaggio, osservando il Paese anche attraverso ciò che mette in tavola.